销售货物取得的延期付款利息，按照中国现行的增值税法规，属于金融商品转让服务，应按照“金融服务”税目缴纳增值税。

　　具体而言，纳税人在销售货物时，如果约定了延期付款条款，并在延期期间内收取了延期付款利息，这笔利息收入应当按照金融服务中的贷款服务进行税务处理。根据《财政部 国家税务总局关于金融机构同业往来等增值税政策的通知》(财税〔2016〕36号)等相关规定，纳税人提供贷款服务，包括但不限于银行贷款、信托贷款、委托贷款等各种形式的贷款业务，均应按照规定的利率水平和计息方式计算应纳税额。

　　计算增值税的基本公式为： 应纳税额 = 利息收入 × 适用税率 可抵扣的进项税额

　　其中，适用税率通常为6%(截至知识更新日期为止)。需要注意的是，纳税人在计算利息收入的增值税时，应按照实际收到的利息金额进行计算，而不是按照合同约定的利率计算出的预期利息收入。

　　此外，纳税人在申报增值税时，还应按照税务机关的要求，提供相关的合同文本、收款凭证、利息计算明细等证明材料，以支持其申报的利息收入和应纳税额。

　　值得一提的是，税法的具体规定可能会随着政策的调整而发生变化，因此在实际操作中，纳税人应及时关注最新的税法规定，并在必要时咨询专业的税务顾问，以确保合规缴纳增值税。